與好友酌飲葡萄酒，當然是人生美事!
難免會想搭配一些小物，什麼才是最佳良伴呢?
乳酪嗎?
教科書上好像都這麼寫，有些老師也都這麼介紹，
但要達到[最佳]程度，技術上還真有難度!
先不論乳酪的種類繁雜，
單論乳酪可大體分為[加工]與[天然]，
如只會食用前者，就有如品飲葡萄酒，總是指名新世界的CS者；
如是已知開始享用後者的人，
又常常只陷於乳酪種類之分，卻不知乳酪還有年輕熟成之分!?
從國內[侍酒師]之推廣，雖已發芽，卻是蓽路藍縷之現況，
就可想像，[乳酪師]普及之時，想必需要更多的等待吧!
夜市小點呢?
在許多的分享中，常會見到大夥兒各自買些夜市小點來搭配葡萄酒，
如是同歡，當然不錯!
如只為解饞，還可以!
如只耽溺於酒香甜美，酒體厚實之分數酒，也無妨!
但想發掘葡萄酒之真實特色與差異之美，
那上述之搭配，應該就會聽聞到，所謂葡萄酒的嗚咽吧!?
夜市小點之美味，自是不在話下，
但其味道總難免會偏濃、重、辛、辣、甜、香...........
而這些都會成為許多特色葡萄酒之無形殺手!
那什麼才是葡萄酒的最佳良伴?
[榛果]，或許可列名於候選名單中吧!?
榛果於2000多年前，在黑海的北部開始栽種，
西元6世紀開始，就已成為重要的農業作物，
目前全球最大生產國是土耳其，佔全球總量的75%，外銷超過90多國。
但許多國家依然種植榛果，以保有本國的特有風味，
在美國 / 英國稱其為[Hazelnut]，
法國則稱為[Noisette]，西班牙名為[Avellana]，
德國 / 奧地利卻名為[Haselnuss]，
到了義大利，名字是[Nocciola]
榛果的好處百百種，因為含有豐富的營養素如 :
蛋白質、脂肪、醣類、胡蘿蔔素、維生素 B群、鈣、磷、鐵等。
榛果中富含油脂，有利於維生素在人體內之吸收。
榛果有天然香氣，具開胃之功能，且有補脾氣力、明目健行的功效。
雖然榛果的功能有這麼多，但想因為食用它而得其好處，
有一點須要特別注意，就是務必挑選未經調味的原味榛果 !
如食用經過油炸且添加鹽、糖、香料之榛果，不僅無益健康反而增加身體負擔 !
享受榛果，其實很簡單，
就是將其放入烤箱中，視各人所愛調整烘烤時間即可。
細巧香氣，剛好開啟味覺，
適度油脂，則會豐潤口感。
或許有人會質疑，如此的香氣和油脂，是否會影響葡萄酒的品嚐?
如想作最純粹的品嘗，白開水和白麵包，應是最好的選擇!
除此之外，[榛果]應算是干擾最低的搭配選項。
所謂[最佳]二字，本就見仁見智，
但以[良伴]資格而言，以[榛果]去搭配葡萄酒，
絕對是當仁不讓 !
(未成年請勿飲酒)
留言列表
食材飲料 (3)
