這個疑問多年來，一直盤旋於一位女性學者之腦中，
經過了20多年的尋覓，她似乎找到並整理了一些線索，
因此寫出這本饒富趣味的專書_
義食之間：義大利飲食文化誌
Perche agli italiani piace parlare del cibo.
Un itinerario tra storia, cultura e costume.
這位女性學者之名為_ 艾蓮娜．柯斯提歐科維奇Elena Kostioukovitch
這名字相信對大部分人都很陌生，
但提及她曾幫忙翻譯的義大利作家之名字，可能對一些人就有點熟悉，
這位義大利作家就是，安伯托．艾可Umberto Eco!
作為一個勇於迎戰文字挑戰，不喜舒軟文學的讀者而言，
[安伯托．艾可Umberto Eco]的作品絕對是必讀之作，
[玫瑰的名字Il Nome Della Rosa]、[傅科擺Pendolo di Foucault]、
[波多里諾Baudolino]、[昨日之島L’Isola del giorno prima]...........
部部都是精采絕倫!
他們就是於[艾蓮娜]要將[安伯托．艾可Umberto Eco]的巨作_
[玫瑰的名字Il Nome Della Rosa]譯為俄文時認識，並自此結為好友；
後來[艾蓮娜]還與家人定居米蘭，且一住就是20多年，
也因此開啟了她對義大利美食的尋覓之旅!
首先她發現到在義大利，
人們經常討論吃的，而且討論的頻率比世界上其他地方高出許多!
而在一般的知識分子想法中，談話中若出現將焦點放在食物的地方，
可能會降低席間談話的格調，因此他們在遇到的時候，會適度忽略之；
但若換成義大利的知識份子，則會津津有味地享受諸如此類的談話，
為什麼呢？
因為他們堅信[講話就跟吃飯一樣]的說法，
談論美食時，就會自然流露個人的思考邏輯和喜好傾向!
因此[艾蓮娜]認為必須以宏觀的角度來考量，義大利的飲食文化。
以上這個觀點獲得[安伯托．艾可Umberto Eco]的強度迴響:
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去尋找這些飲食，並不只為了口腹之慾，而是有文化層面的因素。
這尋尋覓覓並非[只是]為了要嚐到某種味道，
而是為了獲得一種啟發、如得到記憶的閃回，
或了解並引人認識一種傳統和文化!
所以有充分的理由去替[艾蓮娜]的書寫序。
因為這位知識淵博、對美食所蘊含的細微差別和奧妙非常了解的鑑賞家，
將帶領我們（的味覺與嗅覺）一起踏上飲食文化之旅，
不但要讓我們認識各地美食，
更是要讓我們認識義大利這個她用一輩子來發現、挖掘的國度。
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當初會被這本書吸引，除了其豐富有趣的內容外，
最主要的就是她竟能邀請到[安伯托．艾可Umberto Eco]來寫序!
一位詩人曾如此描述這位文學巨匠:
他在他的作品中，不斷嘗試要向世界證實，這個世界並沒有什麼真實性可言!
但在與他共進午餐，看到他如此仔細研究菜單以挑選美食時，
突然發現到，原來在他心中，還是有[道地的東西]存在!
[道地的東西]，多奇妙的文字!
最後補充一點，這位文學巨匠就住在美酒之鄉[朗格Langhe]附近!
(未成年請勿飲酒)
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