envItaly 戀義酒藏 - the best gourmet of Italy

一年一度的侍酒師大賽於上週剛剛落幕，

見到了許多葡萄酒界新秀的精彩表現，

喜於見到國內葡萄酒界，長江後浪推前浪之勁道似乎越來越強!

只是有點小小疑問:

會不會有點太惑於侍酒師之鎂光，而輕忽葡萄酒界的無聲演進?

前幾日與酒界朋友相聊，剛好講到釀酒界的傳奇大師_

艾米爾．培諾[Emile Peynaud]

不禁又去翻閱他的巨作_

葡萄酒的風味[Le gout du vin]

這本佳作，相信許多酒友都有一本，因為巨著浩瀚，想必很難一次閱完，

但只要有任何葡萄酒疑問而去翻閱，必定有所收穫，

因為以他長期浸淫葡萄酒之雄厚資歷，任何見解都能一針見血，

絕非目前坊間(自述一堆+圖片很多+參考網路)之葡萄酒書可比擬!

翻到[葡萄酒的風味]之前言，看到作者對葡萄酒各界之感謝詞，

首先感謝的是[酒莊]，這當然是無庸置疑，沒有他們的傳承堅持，何來這麼多的佳釀?

第二感謝的竟是[酒商]，相信這是在國內已被汙名惡魔化的酒商，難以想像的吧?

事實上在葡萄酒的經貿史上，酒莊與酒商攜手一起努力共締佳績之事，其實很多，

一款酒從被發現到受市場肯定，是需如養育小孩般的長期呵護；

只可惜先是被美國先生亂點鴛鴦，許多醜小鴨一夕成天鵝；

繼之國內又有一些酒商喜走短線，專挑其它酒商已代理品牌的高分酒，

於是亂象就此起彼落不斷發生，結果酒商形象就沉淪了...........................

最後他感謝的是[廣大的葡萄酒愛好者]，

怪了! 怎沒有[侍酒師]呢?

其實葡萄酒界會有任何值得肯定的成績，

都是靠各界的同心協力，而非任一方能去獨享光環才是，

要有如此的認知，就須稟持對葡萄酒的[謙虛]!

在侍酒師大賽現場，很巧遇到[松露之家]的侍酒師_ Julien

正驚訝於年輕又帥氣的他，怎不在台上一展長才時，

他連忙與我解釋，他是來學習的!

[松露之家]在短短兩年內，於國內頂級餐廳能佔一席之地，

除了因為有一位鬼才老闆的獨創和法國品牌的經驗加持外，

Julien的精湛服務，應該也是居功厥偉!

曾與他聊到侍酒師的認知和態度，

他就一直強調，所謂葡萄酒的知識，那只是基本，

最重要的是，如何搭起客人與葡萄酒間完美相遇之橋樑

所以有時侍酒師最好的演出就是:

無聲而適時適當給予服務，而非突兀粗魯且自以為是的表演!

如這篇文章開頭所言，葡萄酒界的許多方面都是無聲演進，

不論於葡萄園、釀酒廠、陳年酒窖，甚至.........侍酒服務，

很高興於國內眾聲喧嘩的酒界中，能有機會認識如此傑出人才!

在晚夏初秋的時刻，Julien選了[戀義酒藏]代理的

[Negro奈格羅酒莊]的[Favorita原生白酒]作為[松露之家]9月首選!

為何到了9月的最後幾天，才報這個消息?

就如[Favorita]這款白酒的淡淡幽香，不喜炫耀，

也如[戀義酒藏]平日只會埋頭工作，不善公關，

相信熟知[戀義]的好朋友，應該都會了解這個含意吧?

( 未成年請勿飲酒 )